Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
DOMAINE ROGER PABIOT ET SES FILS
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Un domaine familial de 21 ha, dont certaines parcelles de vignes sont âgées
de plus de 80 ans, exploité par Gérard et Bernard
qui associent les usages traditionnels aux techniques modernes, grâce à
leurs connaissances acquises en hauts lieux viticoles : Beaune, Macon et
Bordeaux. Le domaine est implanté sur les meilleurs coteaux dominant la
Loire, ce qui leur permet d'avoir des sols très représentatifs de la région
: calcaire dur ou caillottes, argile à silex, terrasse sableuse et marnes
kimméridgiennes, chaque sol apportant bien entendu une spécificité propre
qui caractérise un vin possédant un terroir d'un autre qui n'en a pas. Leur
Pouilly-Fumé cuvée Silex est vraiment superbe, associant complexité
et finesse, au nez subtil où se retrouvent des notes de miel, de fleurs et
d'épices, très marqué par ce sol qui lui confère ce goût minéral, d'une
grande fraîcheur en bouche, un grand vin racé, très équilibré, puissant,
ample et gras, de très bonne évolution. Le Pouilly-Fumé Coteau des Girarmes
est remarquable, avec ces notes de fruits frais et de tilleul, un vin gras
et parfumé, typé, ample et fruité, persistant. Membre des Vignerons Indépendants de France. Gérard et Bernard Pabiot 13, route de Pouilly, Boisgibault 58150 Tracy/Loire Téléphone :03 86 26 18 41 Télécopie :03 86 26 19 89 Email : domainerogerpabiot@vinsdusiecle.comSite : domainerogerpabiotSite personnel : www.domainerogerpabiot.com |
NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
La cave du CONNAISSEUR
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 Devise de la cave : “Les bons vins font les bonnes personnes.” Beau Chablis Grand Cru Les Clos 2005 (vignes de 38 ans), très typé, mêlant puissance aromatique et longueur en bouche, un vin épanoui, gras, avec des senteurs complexes, minérales et fleuries, très intense, de garde. Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2005, bien marqué par son terroir, est racé, de jolie robe, tout en charpente, au nez de rose, généreux et charmeur, associant distinction et fermeté, aux connotations fruitées subtiles. Le Chablis Premier Cru Montmains 2005 (vignes de 56 ans) est un vin suave, ample, persistant, aux nuances de fleurs blanches, de tilleul et de pêche, très fin et puissant, d’une belle finale. Leur Chablis Premier Cru Mont-de-Milieu 2004 (vignes de 21 ans, vendanges manuelles et élevage en cuves et sur pièces), légèrement épicé, de bouche puissante, est sec et généreux à la fois. Goûtez aussi le Bourgogne Épineuil (Pinot noir, vignes de 30 ans), de bouche ronde et corsée, et l‘Irancy La Palotte (élevage bois, Pinot noir, vignes de 27 ans), coloré, fruité, alliant rondeur et longueur en bouche. Serge Cheveau Rue des Moulins, BP 78 89800 Chablis Téléphone :03 86 42 87 15 Télécopie :03 86 42 49 84 Email : connaisseur.france@wanadoo.frSite personnel : www.chablis.net/caveduconnaisseur |
Château de BEAUREGARD
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À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Un propriétaire passionné, très dynamique et chaleureux dont le vignoble (24 ha, 70 % Cabernet franc, 25 % Chenin, 5 % Chardonnay) appartient à la même famille depuis 4 générations. Il a le souci permanent de respecter sa vigne et le sol, et pratique tout naturellement une culture raisonnée.
Son Saumur rouge cuvée Nathalie 2005, de couleur pourpre, est riche au nez comme en bouche, tout en finesse, charmeur, avec des tanins soyeux, au bouquet subtil et ample (violette, pruneau), un vin de bouche très équilibrée, de garde. Le Saumur blanc cuvée Guy 2006 (Chenin et Chardonnay, vignes de 50 ans, élevage 5 mois sur lies fines), d’une très grande finesse, bien racé, au nez puissant (acacia, fougère, pomme), avec cette finale parfumée et subtile. Très réussi Rosé de Loire 2007, avec des notes de rose et de mûre, un vin friand et légèrement épicé, de bouche persistante, idéal sur des mets épicés. On continue avec son Saumur brut rosé cuvée de Vénus (100% Cabernet-Sauvignon), particulièrement charmeur avec ces nuances de framboise fraîche, de mousse fine et crémeuse à la fois, idéal sur une tarte, par exemple. Le Saumur brut (base Chenin et Chardonnay, vignes de 25 ans), de mousse crémeuse, est fruité et corsé à la fois, de bouche distinguée où dominent les fruits secs, de robe dorée, d’une belle longueur. Remarquable Saumur brut cuvée Christine qui a largement mérité son Liger de Bronze au Concours des vins du Val de Loire, un vin associant rondeur et nervosité, au nez de noisette, de bouche puissante et parfumée, d’une belle longueur, à la mousse élégante, très persistante, avec des nuances de fruits frais (pêche) et de miel, d’une grande franchise au nez comme en bouche, très agréable sur une cuisine légèrement relevée. Alain Gourdon 4, rue Saint-Julien 49260 Le Puy-Notre-Dame Téléphone :02 41 52 25 33 et 06 08 43 43 73 Télécopie :02 41 52 29 62 Email : chateaubeauregard@vinsdusiecle.comSite : www.vinsdusiecle.com/chateaubeauregard
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Earl Guy MALBÈTE
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 Exploitation de 10 ha. Beaucoup aimé ce Reuilly Sauvignon blanc 2007, tout en bouche, particulièrement savoureux, frais, rond et chaleureux avec des arômes délicats d’agrumes et de fleur d’acacia, un vin ample et typé comme ce rosé Pinot gris 2007, au nez complexe où la mûre s’associe à la framboise, une bouche intense et raffinée à la fois, à ouvrir sur des mets épicés. Le Reuilly Pinot noir est de belle robe grenat, un vin de bouche parfumée (mûre, violette), qui sent bon les fruits mûrs, avec cette bouche riche et parfumée, à un prix défiant vraiment toute concurrence. Le Bois-Saint-Denis
16, chemin du Boulanger 36260 Reuilly Téléphone :02 54 49 25 09 Télécopie :02 54 49 27 49 Email : earl.guymalbete@wanadoo.frSite : www.vinsdusiecle.com/guymalbete |
ROBERT AMPEAU
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Dans la famille Ampeau on est vigneron hors pair de père en fils; ici le vin
est affaire de passion et de grand art. Ils ne proposent que du vin à
maturité, bon à être savouré, c'est dire à quel point le respect et la
passion qu'ils portent à leurs vins. Des vins rouges envoûtants par leur
suavité, bien équilibrés, volumineux et pleins en bouche, avec des tanins
bien fondus, typés avec beaucoup de charme et qui développent une grande
persistance et complexité aromatique avec des notes de fruits rouges,
d'épices d'humus. Les Blancs évoluent parfaitement, très équilibrés et très
typés, intenses, classiques et très élégants.
Faites-vous plaisir avec ce Meursault Perrières 82, qui évolue parfaitement,
intense, très typé, très classique, un grand vin savoureux, idéal sur une
viande blanche à la crème. À ses côtés, le Puligny-Montrachet Les Combettes
79 est très riche en bouche, associant structure et finesse, de bouche
puissante, de très bonne évolution. Goûtez aussi le Pommard 79, au nez de
fruits mûrs et d'humus, riche et complexe, tout en bouche, de couleur
soutenue, aux tanins bien équilibrés. Goûtez encore cet Auxey-Duresses 88,
suave et dense en bouche, le Volnay-Santenots 76, aux connotations subtiles
d'humus, de mûre et d'épices, tout en arômes, un vin savoureux en bouche,
fin et puissant à la fois, à maturité. Robert Ampeau 6, rue du Cromin 21190 Meursault Téléphone :03 80 21 20 35 Télécopie :03 80 21 65 09 Email : ampeau@vinsdusiecle.comSite : ampeau |
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