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GUIDE DU VIN

 

Sélection des vins de terroir de France

Edition du 06/11/2008

Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 LA PASSION DES THOMAS Il ne suffit pas d’être bien né pour être bien élevé...

Référence

Société MOILLARD

À Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Bourgogne, la prestigieuse Maison Thomas-Moillard associe l’expérience et le savoir-faire. Une grande réputation, née de la terre et des hommes, fait de cette entreprise familiale l’un des plus remarquables négociants-éleveurs. Ici l’héritage de la tradition se confond avec la passion du vin, notamment en mettant en place une technique naturelle dans les vignes, le bio-lunaire, qui tient particulièrement à cœur à Denis Thomas.


Aujourd’hui, les descendants de Symphorien dirigent toujours l’entreprise et gèrent le domaine familial avec la même passion. Denis Thomas est le Président-Directeur-Général qui se consacre au marketing et au marché français, Yves Thomas, Directeur Général, se réserve plus spécialement la politique financière et la recherche, Charles-Olivier Thomas est le directeur financier, et Jeanne Thomas, responsable export U.S.A. et responsable communication. “Nous expérimentons le bio-lunaire depuis quatre ans, nous précise Denis Thomas, et mettons en place cette technique dans notre vignoble , dans ce but, j’ai embauché un étudiant ingénieur en alternance qui réalise des études sur cela. Il y a deux phénomènes avec la lune : la lune montante et descendante, et la lune croissante et décroissante; on passe de la nouvelle lune qui est noire à la pleine lune, c’est la lune croissante, et inversement pour la lune décroissante. On se rend compte que l’activité microbienne se développe et s’intensifie pendant la période de la lune croissante, on s’aperçoit, par exemple, qu’il y a un maximum de champignons à la pleine lune. La maison Moillard est déjà dans une démarche “Bio” depuis plusieurs années, et souhaitant absolument conserver cette vie microbienne intense, nous ne travaillons donc pas les sols durant la lune croissante. La lune montante, c’est lorsque la lune passe au raz de l’horizon et monte un peu tous les jours jusqu’au zénith. Tout le monde s’entend pour dire que la sève monte avec celle-ci et, si l’on veut que la sève arrive au fruit et lui profite, nous avons décidé de ne pas toucher à la plante pendant cette lune montante pour ne pas perturber la montée de sève. Nous jouons avec ces deux phénomènes, c’est beaucoup plus simple que la bio-dynamie, avec la lune on comprend ce que l’on fait, je suis un réaliste, j’ai les pieds sur terre, je suis loin d’être un rêveur. La technique de la bio-dynamie, par exemple, est beaucoup plus compliquée car il faut tenir compte de la lune mais aussi des astres et sans savoir exactement pourquoi. Je pense que la bio-dynamie c’est sans doute très bien pour le jardinage ou pour la polyculture, où l’on peut se permettre de ne pas travailler les plantes pendant une certaine période, mais lorsque l’on a quinze hectares de vigne à tailler et que cela représente deux mois de travail, on ne peut pas s’arrêter de travailler ! Concernant donc le bio-lunaire, j’ai eu le “déclic” grâce à une rencontre. Tous les ans, j’avais un vigneron qui m’apportait de bons vins, quelles que soient les conditions climatiques, cela m’a intrigué et je suis allé voir de plus près ses vignes. Il les taillait comme tout le monde, et dans sa vinification et il n’y avait rien de spécial. En discutant, il a fini par me dire qu’il faisait tout, en fonction de la lune, et c’est là que j’ai compris. J’ai donc chercher à vérifier ses dires et étudié la bibliographie qui existait à ce sujet. Maintenant, on s’intéresse aussi à l’influence de la lune sur l’élevage des vins. Toutes les observations sont relevées, notées et ensuite analysées afin d’intégrer le plus scientifiquement possible la conduite du vignoble selon les incidences de la lune. En 2007, c’est la première fois depuis bien longtemps que l’on vendange 110 jours après la fleur (en général c’est 100 jours). Il faisait tellement beau que cela aurait dommage de ne pas laisser les raisins mûrir. Le plus difficile a été d’organiser la récolte avec les troupes de vendangeurs. Le Pinot noir que nous avons ramassé à la main avait une peau épaisse, un signe de qualité. Les 2007 seront des vins sur le fruit, les rendements étaient faibles. Grâce au bio-lunaire, nous avons eu moins de mildiou, nos vignes se sont très bien défendues toutes seules. Le 2006 est un millésime plus hétérogène, les rendements étaient faibles, en rouge, les vins sont fruités avec de jolies couleurs, un bon millésime plus facile que le 2005 qui est un millésime de garde. Les vins blancs sont classiques et élégants. Le 2005 est le premier millésime qui relève de la culture bio-lunaire. Ce sont des vins solides, bien structurés, très “purs”, nets, très réussis avec des arômes bien prononcés de fruits mûrs, les raisins étaient dans un état sanitaire parfait, les vins sont parfaitement équilibrés et le léger boisé se fond progressivement pour en faire de superbes vins de garde.”

   

LA PASSION DES THOMAS Il ne suffit pas d’être bien né pour être bien élevé...


Denis Thomas
BP 6
21700 Nuits-Saint-Georges
Téléphone : 03 80 62 42 10
Télécopie : 03 80 61 28 13


NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

Château CASTÉRA

Particulièrement aimé ce Médoc 2005, de belle robe pourpre soutenu, aux notes de truffe et de mûre, légèrement épicé au palais, concentré et charnu, un vin riche en matière, aux tanins équilibrés, ample, ferme et souple à la fois, de garde, naturellement. Le 2004, de belle robe, aux arômes persistants et subtils de petits fruits rouges mûrs avec des senteurs d’épices, très structuré, aux tanins soyeux, d’une belle charpente, de bonne garde. Beau 2003, un vin riche en couleur comme en charpente, tout en finesse d’arômes, tannique, alliant structure et rondeur, bien représentatif de ce millésime puissant. Excellent 2002, parfumé, aux notes subtiles de petits fruits surmûris, aux tanins fermes et soyeux, de bouche savoureuse, un vin qui s’associe parfaitement avec un gigot.

J.P Darmuzey

33340 Saint-Germain-d'Esteuil
Téléphone :05 56 73 20 60
Télécopie :05 56 73 20 61
Email : chateaucastera@compuserve.com
 

Alain MICHAUD

Classé 1er Grand Vin avec ce Brouilly 2006, d’une robe rouge cerise limpide, un nez de griotte mais aussi avec des arômes de cassis et de pivoine et une bouche fraîche aux tanins biens fondus, un vin qui demande une cuisine riche. Le 2005 est un vin de couleur profonde, bien typé, aux notes de mûre et de violette, de charpente équilibrée, très charmeur, de bouche charnue et persistante, d’excellente évolution. Vous aimerez tout autant leur Morgon 2006 (2,50 ha, avec des vignes anciennes de 45 ans sur les coteaux), une réussite, un vin de bouche pleine et riche, aux nuances complexes de fruits des bois, puissant et savoureux, d’excellente garde. Très joli Beaujolais rosé 2006 (2000 bouteilles seulement), gourmand et fruité, parfait sur les charcuteries lyonnaises.

Alain Michaud
Beauvoir
69220 Saint-Lager
Téléphone :04 74 66 84 29
Télécopie :04 74 66 71 91
Email : alain.michaud17@wanadoo.fr
 

Domaine JAFFELIN Père et Fils

Incontestablement au sommet. Le Corton-Charlemagne 2005, aux notes complexes de fleurs, d’épices et de brioche, très typé, un très grand vin subtil comme on les aime, sans artifices, complexe et gras, d’une onctuosité fine et persistante, de grande évolution. À ses côtés, ce Pernand-Vergelesses Premier Cru blanc Creux de la Net 2005 est parfumé, un vin classique, gras et parfumé, de bouche puissante, à ouvrir sur une escalope à la crème. Le Pernand-Vergelesses rouge Belles Filles 2005 est intense au nez comme en bouche, distingué, au bouquet persistant et complexe dominé par la fraise des bois. Remarquable Pernand-Vergelesses Premier Cru Creux de la Net rouge 2005, qui associe charpente et distinction, au nez où dominent les fruits mûrs et les épices, où s'entremêlent les saveurs de sous-bois et de fruits surmûris, fin et dense en bouche, charnu, très classique comme leur Beaune Premier Cru Bélissand, de robe grenat, aux notes de sous-bois et de fruits rouges mûrs, de bouche ronde et fondue.

Famille Jaffelin

21420 Pernand-Vergelesses
Téléphone :03 80 21 52 43
Télécopie :03 80 26 10 39
 

DOMAINE GOURON



Laurent et Stéphane Gouron
La Croix-de-Bois
37500 Cravant-Les-Coteaux
Téléphone :02 47 93 15 33
Télécopie :02 47 93 96 73
Email : gouron@vinsdusiecle.com
Site : gouron
Site personnel : www.domaine-gouron.com
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
LA PASSION DES THOMAS Il ne suffit pas d’être bien né pour être bien élevé...

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
Château CASTÉRA
Alain MICHAUD
Domaine JAFFELIN Père et Fils
DOMAINE GOURON

BORDEAUX-SUPERIEUR : LE CLASSEMENT

UNE MISE A JOUR HEBDOMAIRE :
Notre site est régulièrement actualisé et propose chaque semaine une sélection des meilleurs vins de France.
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CLASSEMENT BORDEAUX SUPERIEUR

BX SUP

Notre soutien à cette appellation des Bordeaux Supérieur est d'avoir réalisé le Classement de ses meilleurs crus, afin que tout le monde prenne au sérieux les efforts qualitatifs des propriétaires. Ici en effet, les progrès sont constants depuis vingt ans, et, loin de la démence des prix de certains autres “cuvées spéciales”, on savoure de nombreux vins remarquables pour leur rapport qualité-prix-plaisir. Ce qui compte, c’est d’apprécier ces vins
pour ce qu’ils sont, de très beaux vins à part entière, pour lesquels les propriétaires s’attachent à mener une politique qualitative exemplaire (rendements très sages, élevage...).
Accédez directement aux sites des meilleurs vins en cliquant sur leur nom

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
BOSSUET
CRAIN
COMMANDERIE DE QUEYRET
LE GRAND VERDUS
GRANDE CHAPELLE
LAGRANGE LES TOURS
LAVILLE
LISENNES
PANCHILLE
PEYFAURES
SÉNAILHAC
THURON
LA VIEILLE TOUR
BRAN DE COMPOSTELLE*
PARENCHÈRE
PASCAUD
PIERRAIL*
PIOTE
BÉCHEREAU
GADRAS (BX)*
BELLEVUE-FAVEREAU
BOIS NOIR*
HAUT-CRUZEAU*
JOURDAN
(LAMOTHE VINCENT)
LESTRILLE CAPMARTIN
LES MARÉCHAUX (BX)
(THIEULEY)
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
BOUTILLON
CANTEMERLE/MABILLE
CORNEMPS
DUCLA
GAYON
LUGAGNAC
MAISON NOBLE
PENIN
PERAYNE
PUYFROMAGE (CF)
VIEUX L'ESTAGE
AUX-GRAVES -DE-LA-LAURENCE
BLANCHET
BONHOSTE
CHATAIGNERAIE
GABACHOT
GASSIES-GAUTEY (BX)
LAUBERTRIE (BX)
LAUDUC
MILLE SECOUSSES
RONDAILH*
BELLE GARDE
BERNADON (BX)*
BRAS D'ARGENT
FONTENILLES (BX)
FONTVIDAL (BX)
(LAJARRE)



DEUXIEMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
CANET (BX)*
CAZENOVE*
GALAND
LA GALANTE*
HAUT-BRANA
L'HERMITAGE
PICON
ROQUES-MAURIAC*
(TROCARD*)
VRAI CAILLOU
LA CAPELLE*
(DENIAS (BX)*)
GRAND-JEAN
(POMIROL (BX)*)
LA TUILERIE DU PUY*
(LA CADERIE*)
LA CHATAIGNIÈRE
(CROIX DE ROCHE*)
JEANTIEU (BX)*
LA MARÉCHALE
(MAUBATS*)
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
FRANQUINOTTE (BX)
LE MAINE MARTIN
SIRON
VIEUX CARREFOUR*
FARIZEAU (BX)*
FRONTENAC*
CAVE DE GÉNISSAC*
HAUT-GUILLEBOT*
JAYLE (BX)
LE PORGE (BX)
UNION DE LUGON*
BOUCHET (BX)
(BRAGUE*)
HAUT-NADEAU
LASCAUX
(MIRAMBEAU-PAPIN*)
PRIEURÉ MARQUET*
(BOUSCAT*)
GRAND-MONTEIL
NOGUÈS*
(SAINT-SEURIN-DE-LEVIAC (BX)*)

TROISIEMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
(BOUILH*)
(PEYAU*)
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
BRANDE BERGÈRE*
FAURES (BX)*
(L'ESCART*)
(MOULIN DE SERRÉ)

BX SUP

(BX) : Appellation Bordeaux (CF) Appellation Bordeaux-Côtes de Francs
Catégorie A : Priorité à la puissance. Catégorie B : Priorité à l'élégance.

IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement). Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure.
(--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
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