GUIDE DU VIN

Purs vignerons champenois, tous les membres de la famille Lhopital le sont de père en fils depuis l'origine du vignoble champenois. En 1920, aussitôt la guerre de 1914-1918, Henri Lhopital, père d’André et grand-père de Serge, les propriétaires actuels, décide de commercialiser sa production. A partir de 1945, la guerre terminée et la demande s’amplifiant, André Lhopital procède à des achats de terre et des plantations de vignes, et crée en 1952 la marque de Champagne J. de Telmont. La qualité hors-pair reconnue de sa production est le fruit d'une recherche constante de la perfection, d'une très longue expérience de la vigne et du vin, et de la passion de la famille. Il suffit de déguster leur Grand Vintage Brut, une remarquable première cuvée millésimée, leur Blanc de blancs Brut, tout en finesse aromatique, délicat, fruité et persistant, ou le Grand Rosé Brut, élégant et bouqueté. La Cuvée de prestige de la maison est la Cuvée Grand Couronnement, composée exclusivement de raisins blancs de Chardonnay provenant des meilleurs crus de la Côte des Blancs, d’une grande persistance aromatique au palais, très fine, très riche, tout en bouche, d’une grande persistance, un Champagne d'exception. Bouteille originale, cachet de cire, petit canif inséré dans le coffret : une présentation prestigieuse pour cette cuvée O.R 1735. Dessinée en 1990 sur une idée d’André Lhopital (créateur et visionnaire de la marque de Telmont et 2e génération de la famille), la bouteille de la Cuvée O.R 1735 est une création exclusive. D’inspiration ancienne avec son col long et fin et sa base large et charnue, elle s’inspire des flacons “soufflés bouche”. Le contenu est aussi à la hauteur du contenant : cette cuvée est issu d’un terroir Grand Cru de Chardonnay (strict cahier des charges Ampelos, une production à la limite du biologique). La mise en fermentation et l’élevage se font en tonneau pour un minimum de 20% de l’assemblage et jusqu’à 100% selon la définition de style souhaitée. L’élevage se fait en fûts durant une dizaine de mois, avec bâtonnage hebdomadaire. Après prise de mousse et dégorgement, le premier bouchon agrafé est remplacé par le bouchon définitif, ficelé et cacheté. Le vieillissement de 7 à 10 ans se fait sur bouchon liège dans les caves du domaine permettant l’acquisition d’une maturité que seuls les échanges à travers le bouchon de liège peuvent apporter. La Cuvée Consécration repousse également les limites. Elle est issue d’une sélection des meilleurs crus de Chardonnay (Chouilly, Avize) élevés en Grand Cru. Seule la quintessence est retenue dans la sélection des vins. La vinification complète en fût de chêne vient parfaire l’expression de ces deux terroirs. La robe est d’un bel or aux reflets verts évoluant sur un or plus soutenu. D’une belle mousse persistante avec de très fines bulles, cette cuvée développe une grande finesse et d’une belle persistance en bouche soulignée par des arômes de noisette, de beurre, d’une élégante fraîcheur, un moment rare de dégustation qui ne s‘oublie pas. Une rareté réservée aux amateurs avertis à la recherche de cuvées exclusives.